2017年05月
2017年05月05日
連休中、いい天気が続いて行楽の方々には何よりですね。
しばらく雨がないせいで畑はぱさぱさ。
今は返さなければいけない畑のクリスマスローズを移動したり、穴ぼこだらけの畑に木を植えながらゴーシュの森を整備しています。
山は八重桜が満開。
ニワトコの花もちょうどいっぱい花を咲かせています。
西洋ニワトコの花はエルダーフラワーと言って、レモンと一緒に砂糖液に漬けこんで、花のシロップを作ります。
これより約1か月前に咲く日本のニワトコ。
同じニワトコならと、今年もシロップを作りました。
エルダーよりあくが強い感じで、液の色はきれいな濃いピンク。
いろいろ調べても、日本のニワトコは新芽をてんぷらなどで食べるくらいで、花でシロップを作って利用している事例はないみたい。
新芽も食べ過ぎると下痢をするとも書いてあるので、薬用植物園とかに問い合わせて、当面は夏の飲み物として利用は自家用のみに。
ただ、頑固な便秘症の私、味見で何杯か飲んだ翌日、わりとすんなり・・・。
ひょっとしてこのせい!?
しばらく試しに続けてみようかな。
事の発端はこのメープルシロップ。
カナダの農家から直送の、ほとんど輸入されないダークという種類。
低カロリーで、ミネラルやポリフェノールをたくさん含んでいるということで、体にもいい。
そんな話に“面白そう”と4キロ買ってしまいました。
前々からこのメープルの話を聞いてはいましたが、「日常的に使ってないメープルシロップを、一度に4キロもいらないよな。誰が買うんだろう?」と思ってました。
なのに買っちゃった!
ここからの話はものすごく長くなるので結論だけ。
私リセットします!!
これからまちづくりをしようとしている私が、今までの感覚で取り組むのだとしたら、町の価値を下げてしまうと気づきました。
私自身の意識を変えないとだめなんだと。
今まで自分がやってきたこと、花もこんにゃくもCafeも暮らしもみんな。
レベルを上げよう。
みんなが誇りに思ってくれるような、価値あるものとして、土台から見直し取り組み方を変えよう。
ということで、開店から4年、来週からしばらくCafeはお休みして、その時間を改革のために費やします。
Cafeの時間のためにできなかったことをやってみたり、スィーツや飲み物の試作、体験メニューも試したり。
いろんな方にアドバイスしてもらいながら、質を高めて、深めていこうと思います。
ですので、よかったら今までのCafeの時間、お茶飲みがてら楽しい店づくりにご協力いただければ幸いです。
さて、
今週のCafeは通常通り
金・土 お昼~夕方やってます。
メープル試食できますよ!
しばらく雨がないせいで畑はぱさぱさ。
今は返さなければいけない畑のクリスマスローズを移動したり、穴ぼこだらけの畑に木を植えながらゴーシュの森を整備しています。
山は八重桜が満開。
ニワトコの花もちょうどいっぱい花を咲かせています。
西洋ニワトコの花はエルダーフラワーと言って、レモンと一緒に砂糖液に漬けこんで、花のシロップを作ります。
これより約1か月前に咲く日本のニワトコ。
同じニワトコならと、今年もシロップを作りました。
エルダーよりあくが強い感じで、液の色はきれいな濃いピンク。
いろいろ調べても、日本のニワトコは新芽をてんぷらなどで食べるくらいで、花でシロップを作って利用している事例はないみたい。
新芽も食べ過ぎると下痢をするとも書いてあるので、薬用植物園とかに問い合わせて、当面は夏の飲み物として利用は自家用のみに。
ただ、頑固な便秘症の私、味見で何杯か飲んだ翌日、わりとすんなり・・・。
ひょっとしてこのせい!?
しばらく試しに続けてみようかな。
事の発端はこのメープルシロップ。
カナダの農家から直送の、ほとんど輸入されないダークという種類。
低カロリーで、ミネラルやポリフェノールをたくさん含んでいるということで、体にもいい。
そんな話に“面白そう”と4キロ買ってしまいました。
前々からこのメープルの話を聞いてはいましたが、「日常的に使ってないメープルシロップを、一度に4キロもいらないよな。誰が買うんだろう?」と思ってました。
なのに買っちゃった!
ここからの話はものすごく長くなるので結論だけ。
私リセットします!!
これからまちづくりをしようとしている私が、今までの感覚で取り組むのだとしたら、町の価値を下げてしまうと気づきました。
私自身の意識を変えないとだめなんだと。
今まで自分がやってきたこと、花もこんにゃくもCafeも暮らしもみんな。
レベルを上げよう。
みんなが誇りに思ってくれるような、価値あるものとして、土台から見直し取り組み方を変えよう。
ということで、開店から4年、来週からしばらくCafeはお休みして、その時間を改革のために費やします。
Cafeの時間のためにできなかったことをやってみたり、スィーツや飲み物の試作、体験メニューも試したり。
いろんな方にアドバイスしてもらいながら、質を高めて、深めていこうと思います。
ですので、よかったら今までのCafeの時間、お茶飲みがてら楽しい店づくりにご協力いただければ幸いです。
さて、
今週のCafeは通常通り
金・土 お昼~夕方やってます。
メープル試食できますよ!
(08:21)